Las fases prefermentativas desempeñan un papel crucial en la gestión del color y la reducción del riesgo de oxidación en el vino rosado.

Descubre herramientas de toma de decisiones que te ayudarán a definir y adaptar el tratamiento del mosto para alcanzar los objetivos de color y mejorar la estabilidad oxidativa. ¡Mira la grabación y profundiza en estas soluciones clave!

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Presentaremos :

• Utilizar la colorimetría para conseguir el color rosado adecuado
• La elección del tratamiento del mosto depende de la añada, la variedad de uva y la composición del mosto
• Uso de herramientas conectadas para facilitar la toma de decisiones