La madurez aromática y la clarificación del mosto: tomar la buena decisión en el buen momento con el PolyScan

En este tercer webinar técnico de WQS, Marta Arranz, Enóloga y especialista en WQS España de Vinventions, y Francesco Cavini, Experto en Oxígeno y Madera, del Departamento de investigación y Desarrollo Enológico del Grupo SOFRALAB, presentarán estas nuevas técnicas de apoyo a la toma de decisiones del PolyScan.

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Aprenderás:

• ¿Cómo identificar la madurez aromática de sus parcelas y obtener la fecha de vendimia más adecuada?
• ¿Cómo valorar los riesgos oxidativos ​​desde la primera etapa de la vinificación y definir el tratamiento más apropiado del mosto?
• ¿Cómo elegir el clarificante del mosto en función del objetivo de esa clarificiación?