¿Como evaluar la sensibilidad del vino a la oxidación?

El equipo de enología de Vinventions y su invitado Daniel Frías Ruiz, enólogo de la Bodega Cooperativa Virgen de la Vega, os presentarán los siguientes temas:

• ¿Qué significa el concepto de “sensibilidad a la oxidación”?
• ¿Cómo evaluar dicha sensibilidad?
• ¿Cómo puede ayudar la gestión de los polifenoles a mejorar la resistencia a la oxidación?

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