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Desafíos enológicosTestimoniosArtículos Técnicos
Evaluación de la sensibilidad de los vinos a la oxidación mediante una prueba de resistencia al aire por voltametría
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20 Nov 2024
Extracción de polifenoles durante el prensado de uvas Chardonnay en Borgoña, impacto de las operaciones previas al prensado y consecuencias en el depósito de desfangado
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03 May 2024
Control del prensado: ¿Qué información puede obtenerse del control pH-métrico, conductimétrico y voltamétrico?
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20 Nov 2023
Oxidación, potencial redox, oxidabilidad del vino: de la teoría a la práctica
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13 Nov 2023
SÜBR, resultado del estudio de evolución del vino
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20 Nov 2023
Incidencia de la permeabilidad al oxígeno de los tapones en la conservación y crianza de los vinos blancos en botella
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13 Nov 2023
Las pequeñas cantidades de oxígeno aportadas por la permeabilidad controlada del cierre, modulan el perfil aromático del vino
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13 Nov 2023
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13 Nov 2023
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13 Nov 2023
Método electroquímico para la medición en tiempo real de los polifenoles durante la vinificación
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13 Nov 2023
Test de tendencia de evolución del vino: medidas y resultados
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13 Nov 2023
Cinco puntos clave para gestionar el CO2 en el vino
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14 Dec 2023