Vinventions y la Universidad de Tarragona Rovira i Virgili presentarán los aspectos fundamentales para comprender la función del oxígeno y de la permeabilidad, en la evolución y el ciclo de vida del vino, que abordará los siguientes temas:

• Medidas de la permeabilidad en tinajas comparada con otros materiales como la madera
• Conocer mejor las fuentes de aporte de oxígeno en botella y la permeabilidad del tapón
• Descubrir cómo la permeabilidad del tapón influencia la evolución del vino

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Con la participación de Fernando Zamora, catedrático en la Facultad de Enologia, donde imparte docencia y desarrolla una activa investigación en diferentes aspectos como son los compuestos fenólicos, proteínas y polisacáridos y su influencia en la calidad del vino.