La gestione dell’ossigeno e dei polifenoli lungo tutto il processo di vinificazione sono due punti chiave per ottimizzare le aggiunte dei solfiti.

Wine Quality Solutions by Vinventions e Maurizio Ugliano, professore all’Università di Verona presenteranno le soluzioni per ridurre le aggiunte dei solfiti nei vini e si concentreranno su:

• Stato dell’arte sui solfiti nei vini
• Le soluzioni per gestire i polifenoli in diverse fasi critiche di vinificazione
• Studi effettuati su vini bianchi rosè e rossi per ridurre le aggiunte dei solfiti

Guarda registrazione