Basé sur la voltammétrie à balayage linéaire, PolyScan permet une mesure en temps réel avec une électrode pré-calibrée conçue pour les composés oxydables présents sur le moût et le vin et sans nécessiter aucune préparation d’échantillon.

5 indices spécifiques (Easyox, Phenox, Maturox, Tendency of Evolution et TAN/ACN ratio) sont accompagnés de valeurs de référence facilitant l’interprétation des résultats.

PolyScan affiche des règles et recommandations lors des mesures, aidant ainsi les vignerons dans leurs décisions. Des mises à jour régulières avec des règles d’experts sont disponibles

PolyScan trouve des applications dans de multiples aspects de la vinification, comme le choix de la date de vendange, la gestion du pressurage pour les blancs et les rosés, l’adaptation des traitements préfermentaires et l’adaptation des stratégies de vieillissement en fonction de la sensibilité à l’oxydation.