Les étapes pré-fermentaires jouent un rôle crucial dans la gestion de la couleur et la réduction des risques d’oxydation des vins rosés.

Ne manquez pas notre prochain webinaire, le vendredi 24 mai de 11h à 12h,portant sur la gestion des moûts rosés.
Nous présenterons des outils d’aide à la décision pour définir et adapter au mieux le traitement des moûts, afin d’atteindre des objectifs de couleur tout en optimisant la stabilité oxydative.

Regardez le replay dès maintenant !

Au programme :

• L’utilisation de la colorimétrie pour atteindre la couleur de rosé souhaitée
• Le choix du traitement du moût en fonction du millésime, du cépage et de la composition du moût
• L’utilisation d’outils connectés pour faciliter la prise de décision