Comment limiter les apports de SO2 tout en préservant la durée de vie des vins blancs et rosés?

Nous vous présentons, avec notre invité Sofralab, les solutions permettant de diminuer l’apport de SO₂ tout en préservant la qualité et la durée de vie des vins blancs et rosés :

• Quelles sont les étapes critiques lors des vinifications faibles en SO₂ ?
• Comment mieux gérer les étapes pré-fermentaires en cas de faibles apports en SO₂ ?
• Comment maîtriser l’impact d’une stratégie faible SO₂ sur la couleur des vins ?

Accédez au replay