L’oxygène est un des principaux facteurs responsables de l’évolution rapide des vins lors des phases finales de leur élaboration. Tout apport d’oxygène incontrôlé sur vins finis peut considérablement altérer leur qualité en modifiant leur profil aromatique et en diminuant leur durée de vie. Dans ce webinaire, nous étions accompagnés de la société Paetzold pour répondre aux questions ci-dessous :

• Comment gérer l’oxygène dissous avant le conditionnement pour conserver le profil souhaité ?
• Comment maîtriser le TPO lors de la mise et améliorer la durée de vie des vins ?
• Comment reconditionner les vins en bouteille sans altérer leur qualité ni leur potentiel ?

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