Nous vous présentons, avec notre invité Sofralab, les solutions permettant de diminuer l’apport de SO₂ tout en préservant la qualité et la durée de vie des vins blancs et rosés :

• Quelles sont les étapes critiques lors des vinifications faibles en SO₂ ?
• Comment mieux gérer les étapes pré-fermentaires en cas de faibles apports en SO₂ ?
• Comment maîtriser l’impact d’une stratégie faible SO₂ sur la couleur des vins ?

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