Comment évaluer la sensibilité des vins à l'oxydation ?

Dans ce webinaire, l’équipe œnologie de Vinventions présente les points suivants:

Que signifie le concept de sensibilité à l’oxydation ?
Comment évaluer la sensibilité à l’oxydation d’un vin ?
Comment la gestion des polyphénols peut-elle aider à améliorer la résistance des vins à l’oxydation ?

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