Hervé Le Menn, responsable qualité au Cellier des Dauphins, explique comment le système d’inertage NomaLine, a permis de fortement diminuer la quantité d’oxygène présent dans l’espace de tête, appelé HSO, au moment du capsulage lors de la mise en bouteille avec des capsules à vis. En diminuant l’oxygène d’espace de tête (HSO) à des valeurs proches de 6 à 7 % d’oxygène – à des cadences de 7000 bouteilles par heures – le responsable qualité explique que l’apport d’oxygène total en bouteille a pu être diminué à des valeurs proches de 3 mg/L au lieu des 8 à 9 mg/L d’oxygène mesurés avant l’installation de ce système. Cette meilleure maîtrise de l’oxygène dans l’espace de tête des bouteilles permet d’améliorer considérablement la durée de vie des vins, en particulier des vins blancs et rosés.