Saviez qu’il est désormais possible, en quelques secondes, directement depuis le pressoir ou la cuve, de mesurer les polyphénols des moûts et des vins ?

Découvrez comment l’analyse des polyphénols durant la vinification peut permettre d’optimiser la qualité des vins et leur résistance vis-à-vis des réactions d’oxydation.

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Vous découvrirez:

• Les technologies pour analyser les polyphénols en cave
• L’utilisation du suivi des polyphénols pour optimiser les choix techniques en vinification blanc et rosé
• Le suivi des polyphénols pour optimiser la conduite des macérations et de la micro oxygénation