Les rencontres innoVINseo existent depuis 2017. Elles rassemblent, une fois par an, les membres des clusters Inno’vin et Vinseo afin de réunir la communauté de l’innovation des régions Nouvelle-Aquitaine, Occitanie et au-delà. Elles ont vocation à présenter les innovations et solutions en développement au sein de clusters, à créer des échanges entre les membres et à déboucher sur des projets et actions communes. Les actes de ces rencontres sont largement diffusés au sein de nos réseaux respectifs et les entreprises pitchant leur solution sont invitées à reprendre leur présentation lors du salon Vinitech ou Sitevi qui suit la rencontre InnoVINseo.

Accédez au REPLAY de la 5ème édition des rencontres InnoVINseo. Inno’vin et Vinseo vous proposent de nous plonger dans l’univers sensoriel des vins et de nous intéresser aux arômes à travers une matinée intitulée “Dessine-moi un arôme ! Comment définir, maîtriser et valoriser le profil aromatique des vins ?”.

Programme

Modérateurs : Gilles de Revel, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin / Aurélie Roland, Montpellier SupAgro

Cycle 1 – Explorer les arômes

• A l’origine de l’arôme, le potentiel aromatique
  Laurent Dagan – Nyséos
• Avec la rotundone, mettez du poivre dans vos flacons
  Olivier Geffroy – Ecole d’Ingénieurs de PURPAN
• Rafles et fraîcheur aromatique des vins
  Tommaso Nicolato- Laboratoire Excell
• Apprivoise ton soufre, au fil du temps
  Marie Jalenques – Laboratoire Natoli & associés
• A little Quercus with your Vinifera ? What else ! Les déclinaisons aromatiques du chêne, pour moduler, préserver voire révéler les notes de torréfaction des vins
  Alexandre Pons – SeguinMoreau/Diam bouchage
• Les dégustateurs ont-ils du nez ?
  Sophie Tempere – ISVV
• Pourquoi le vin des vacances est meilleur … en vacances ?
  France Gerbal-Medalle – Aoc Tourisme

Cycle 2 – Les outils au service des arômes

• L’impact du pressurage sur le caractère végétal des vins de presse de rouge
  Pascal Noilet – Bucher Vaslin
• Télédétection satellitaire et potentiel thiols
  Jérôme Hourdel – Groupe ICV
• SIFT-MS : Différencier les cépages par ce qu’ils dégagent
  Thomas Baerenzung – Ecole d’Ingénieurs de PURPAN
• L’agro-oenologie raisonnée pour valoriser son potentiel aromatique de la vigne au vin
  Arnaud Soulier – Groupe SOFRALAB
• L’aide à la décision autour des profils aromatiques, de la récolte au choix du bouchon
  Christine Pascal – Vinventions
• Connaître le goût du vin grâce à l’Intelligence Artificielle
  Julien Laithier – Winespace

Source : https://innovin.fr/rencontre-innovinseo-5/