Tenuta della CO₂, freschezza e minor variabilità tra bottiglie: cosa cambia in cantina e nel bicchiere.

Longevità, freschezza e omogeneità: sono i tre “non negoziabili” quando Valerio Civa,  riassaggia uno dei propri spumanti a mesi dall’imbottigliamento. «Non ci perdoniamo alcuna deviazione dal profilo identitario: niente cali di pressione, niente note estranee, niente differenze sensibili tra bottiglie».

Da qui l’interesse immediato per Nomacorc Pops, introdotto di recente nel segmento spumanti:

Sul fronte prestazionale, l’azienda riferisce stabilità sia nella tenuta della pressione sia nei livelli di CO₂ disciolta, valutata soprattutto in condizioni reali lungo la vita commerciale. Ma è sul tema ossigeno che la differenza diventa “visibile” nel bicchiere : “Meno ossidazione e una riduzione significativa delle deviazioni aromatiche. Il profilo resta più nitido, il frutto è preservato e l’evoluzione è più lineare e pulita.”

La parola chiave rimane costanza. Oltre ai controlli del Quality Control, CIVA affianca panel sensoriali interni e il feedback dei professionisti. Non mancano però i vincoli: «Alcuni disciplinari non consentono ancora questa chiusura e una parte della clientela è prudente verso il sintetico. Dove possibile, Pops ci aiuta anche a posizionare meglio alcune cuvée, valorizzandone affidabilità e freschezza».

Un episodio “al buio” in fiera ha fatto da cartina di tornasole: una Ribolla spumante stappata senza preamboli ha convinto gli operatori per precisione e pulizia; qualcuno ha chiesto subito quale chiusura fosse. «È stata la conferma».

In 20 secondi, l’argomento è semplice: «Neutralità sensoriale, sentore di tappo azzerato, tenuta costante della CO₂ e prodotti omogenei e fedeli a loro stessi nel tempo».

Chi è Tenimenti CIVA

CIVA è una realtà vitivinicola situata sui Colli Orientali del Friuli, impegnata nella valorizzazione della Ribolla Gialla e delle altre varietà autoctone del territorio  e nella produzione di vini e spumanti caratterizzati da rigore tecnico, identità territoriale e costanza qualitativa nel tempo.
L’azienda unisce attenzione agronomica, competenza enologica e apertura all’innovazione per garantire prodotti affidabili e coerenti lungo tutta la loro vita commerciale.

Scopri di più: www.tenimenticiva.com